藏红花羊肉豆子抓饭制作

2021-8-3 16:48| 发布者: admin| 查看: 601| 评论: 0

摘要: 伊朗藏红花羊肉或牛肉豆子抓饭学名称为Baghali Polo,是一种伊朗地道主食之一,由大米、蚕豆,莳萝等做成。可以配炸鸡腿或烤肉。通常在节日期间享用。准备配料:(4人)①大米(400克)②切碎的莳萝350-400克或80-10 ...
伊朗藏红花羊肉或牛肉豆子抓饭学名称为Baghali Polo,是一种伊朗地道主食之一,由大米、蚕豆,莳萝等做成。可以配炸鸡腿或烤肉。通常在节日期间享用。
准备配料:(4人)
①大米(400克)
②切碎的莳萝350-400克或80-100克干莳萝。
③400克新鲜蚕豆 - 将它们从豆荚中取出后,应去皮并切成两半。
④750克 - 1公斤左右的无骨羊腿肉/牛肉 - 切成小肉块。
⑤两个洋葱 - 去皮并切碎。
⑥两个茶匙肉桂
⑦三茶匙藏红花 - 需要将藏红花磨碎,用一点热水冲泡它,以获得更好的颜色和香味。
⑧盐,磨碎的黑胡椒和姜黄
⑨三汤匙番茄酱
⑩三至四汤匙柠檬汁
⑪两个土豆 - 剥皮并切成圆片。
⑫油/黄油
⑬水

制作Baghali Polo(抓饭)的步骤:
1.将大米倒进锅里,锅中加水和一些盐。将蚕豆放入锅中煮5分钟左右,直至变软为止。把煮好的蚕豆倒进米锅里。煮大米不要太硬也不太软;它应该是坚定的,稍微有点耐嚼。避免煮过大米。
2.在一个碗中,将半杯酿造的藏红花与一小勺油或50克融化的黄油混合。油或黄油的数量可能会变化;你可以根据自己的喜好进行调整。
3.在锅中,倒入油。当油变热时,小火炒土豆片。
4.将弄好的米饭(包括蚕豆)放入上面炒土豆片的锅里,并用一层莳萝盖上。再在上面倒入几匙藏红花和油。重复分层,直到没有米和莳萝留下。将盖子裹在一块布上,放在锅里。布料不会让蒸汽从锅里出来。它还吸收冷凝形成的水滴。
为了帮助蒸汽形成,高温几分钟,然后把火关掉。小心别把土豆片烧糊了。当食物准备好时,它们应该是酥脆的和金黄色的。这种混合米通常需要一个小时的时间来煮。
5.将洋葱放入平底锅中,用黑胡椒和姜黄煎至金黄色。加入肉块并煎炸,直到它们变成棕色。
把勺子放进番茄酱里;经常搅拌,防止它燃烧。然后加入5大汤匙的藏红花,放入锅内,2-3分钟。把水倒进锅里,把肉浸入锅里,盖上锅盖,把肉煮开。然后小火,让它沸腾。
烹饪结束后,将盐,肉桂和柠檬汁加入锅中。
6.将做好的饭放在餐盘上,然后放一些肉块在上面,再盖上一些米饭。肉汁应该和米饭一起放在一个单独的盘子里。酥脆的土豆可以在米饭上做装饰,也可以做配菜。

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋

相关阅读

最新评论